德国黑麦果干面包配方分享
嘿，烘焙爱好者们，今天我要和你们分享一款德国风味的黑麦果干面包配方。这款面包口感丰富，既有黑麦的醇厚，又有果干的香甜，简直是早餐或下午茶的完美选择。下面，就让我一步步带你走进这款面包的制作过程。
黑麦果干面包的制作材料
首先，我们来准备制作黑麦果干面包所需的材料：
- 面粉：黑麦面粉300克，高筋面粉100克
- 酵母：7克干酵母
- 水：280毫升
- 糖：40克
- 盐：5克
- 黄油：50克
- 果干：适量（如葡萄干、杏干等）
- 鸡蛋：1个（用于涂抹面包表面）
黑麦果干面包的制作步骤
步骤一：准备面团
- 将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐混合均匀。
- 在面粉中间挖一个小坑，放入干酵母和水，用筷子搅拌至酵母完全溶解。
- 用手揉面，将所有材料混合均匀，直到面团光滑有弹性。
- 加入黄油，继续揉至黄油完全融入面团中。
- 将面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至原体积的2倍大。
步骤二：整形与二次发酵
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成8等份。
- 将每份面团揉圆，松弛5分钟。
- 将松弛好的面团擀成圆饼状，中间放入适量的果干。
- 将圆饼状面团对折，捏紧边缘，形成橄榄形。
- 将整形好的面包放入烤盘中，覆盖保鲜膜，进行二次发酵，约30分钟。
步骤三：涂抹蛋液与烘烤
- 在面包表面刷上一层打散的鸡蛋液。
- 预热烤箱至180°C。
- 将面包放入烤箱中层，烘烤约25分钟，表面呈金黄色即可。
黑麦果干面包的小贴士
- 发酵时间受环境温度影响，请根据实际情况调整。
- 面团揉至光滑有弹性是关键，这样面包口感才会好。
- 可以根据个人口味添加其他果干，如核桃、杏仁等。
- 烘烤时间仅供参考，请根据实际情况调整。
结语
这款德国黑麦果干面包，不仅美味可口，而且制作过程简单。希望通过今天的分享，你们可以轻松在家制作出美味的面包。祝你们烘焙愉快！
