德国黑麦果干面包的独特配方：一口咬下，尽享德国风味

在我生活的这个小城市里，有一家小小的面包店，它家的德国黑麦果干面包一直是我心中的最爱。每当我走进那家店，总能闻到一股淡淡的麦香和果干的甜味，让人忍不住想立刻品尝一口。今天，我就要和大家分享一下这款面包的独特配方，让我们一起在家里也能做出美味的德国黑麦果干面包。 黑麦面粉的选择 首先，要制作出正宗的德国黑麦果干面包，黑麦面粉的选择至关重要。市面上黑麦面粉的种类繁多，我通常会选择有机黑麦面粉，因为它没有经过化学处理，更加健康。 配方比例 接下来，让我们来看看这款面包的基本配方比例：

材料	量
有机黑麦面粉	500克
温水	300毫升
酵母	10克
橄榄油	50毫升
盐	1茶匙
果干	100克

制作步骤 1. 酵母活化：将温水加热至35-38摄氏度，加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。 2. 混合干料：将黑麦面粉、盐混合均匀。 3. 和面：将橄榄油倒入干料中，用手揉成面团。然后逐渐加入酵母水，继续揉至面团光滑、有弹性。 4. 发酵：将面团放入涂有油的盆中，盖上湿布，放在温暖处发酵1小时，至体积膨胀至原来的2倍。 5. 揉面：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成适当大小的面团，滚圆。 6. 二次发酵：将面团放入涂油的烤盘，间隔适当距离，用湿布覆盖，二次发酵30分钟。 7. 整形：将二次发酵好的面团轻轻按压，放上果干，捏紧边缘。 8. 烘烤：将面团放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约30分钟，直至表面呈金黄色。 小贴士 - 发酵时间受温度影响，如果室温较低，发酵时间可能需要延长。 - 在二次发酵过程中，可以用手指轻轻按压面团，如果面团不易变形，说明发酵好了。 - 烘烤过程中，如果发现面包上色过快，可以适当调整烤箱温度或用锡纸覆盖。 每次品尝着这款德国黑麦果干面包，都能让我感受到家的温暖和德国的浪漫。现在，你也可以尝试制作这款面包，将这份美味带进你的生活。