家常黑麦叉烧面包：如何制作不干硬的口感

引言

黑麦叉烧面包，听起来是不是就让人垂涎欲滴？这款面包结合了黑麦的醇厚和叉烧的鲜美，口感丰富，营养丰富。但是，很多人在做黑麦叉烧面包时都会遇到一个问题：面包容易干硬。今天，就让我来和大家分享一下，如何制作出既美味又柔软的黑麦叉烧面包。

黑麦叉烧面包的制作步骤

准备材料

• 高筋面粉：200克
• 黑麦面粉：100克
• 温水：180毫升
• 干酵母：5克
• 盐：5克
• 糖：30克
• 黄油：30克
• 叉烧酱：适量
• 葱花：适量

制作过程

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 混合面团

将高筋面粉、黑麦面粉、盐、糖放入一个大碗中，混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

4. 添加黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续搅拌至面团光滑。

5. 搓揉面团

将面团放在案板上，用手搓揉至面团表面光滑，有弹性。

6. 发酵

将面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，分割成8等份，滚圆。

8. 擀面

将每个面团擀成圆饼状，厚度约为0.5厘米。

9. 涂抹叉烧酱

在面饼上均匀涂抹叉烧酱，撒上葱花。

10. 卷起面团

将面饼卷起，卷紧，确保叉烧酱不会漏出。

11. 装入模具

将卷好的面团放入模具中，二次发酵。

12. 烤制

将发酵好的面包放入预热至180度的烤箱中，烤制15-20分钟，表面呈金黄色即可。

避免面包干硬的小技巧

1. 控制水分

黑麦面粉吸水性强，所以在制作过程中要适当控制水分，避免面团过于湿润。

2. 发酵充分

发酵是面包制作的关键步骤，充分发酵可以让面包更加松软。

3. 烤箱预热

烤箱预热至适当温度，可以让面包在短时间内烤熟，避免外皮过硬。

4. 烤箱湿度

在烤箱中放入一碗热水，增加烤箱内的湿度，可以让面包更加柔软。

5. 面包储存

烤好的面包放在室温下晾凉，然后用保鲜膜包好，放入密封袋中储存，可以延长面包的保质期。

结语

黑麦叉烧面包的制作并不复杂，只要掌握好以上技巧，相信你也能做出既美味又柔软的黑麦叉烧面包。让我们一起动手，享受这份来自家的温暖吧！