家常黑麦叉烧面包做法详细步骤

家常黑麦叉烧面包做法详细步骤

引言

黑麦叉烧面包，听起来是不是就让人垂涎欲滴？这款面包融合了黑麦的麦香和叉烧的甜咸，口感丰富，营养丰富。今天，就让我来带你一步步制作这款家常黑麦叉烧面包，让你在家也能享受到美味的面包时光。

准备材料

• 高筋面粉：300克
• 黑麦面粉：100克
• 干酵母：5克
• 温水：200毫升
• 盐：5克
• 白糖：50克
• 黄油：30克
• 叉烧肉：适量
• 芝麻：适量

制作步骤

步骤一：准备面团

1. 将高筋面粉、黑麦面粉、干酵母、盐和白糖放入一个大碗中。
2. 加入温水，边倒边搅拌，直到所有材料混合均匀。
3. 将面团揉至表面光滑，有弹性，大约需要10-15分钟。
4. 加入软化的黄油，继续揉至面团能拉出薄膜。
5. 将面团放入一个涂有油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的2倍大。

步骤二：制作叉烧馅

1. 将叉烧肉切成薄片。
2. 取一张烘焙纸，将叉烧肉铺在烘焙纸上，撒上适量的芝麻。
3. 将烘焙纸卷成圆柱形，用牙签固定两端，防止散开。

步骤三：整形面包

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，滚圆后松弛10分钟。
3. 将松弛好的面团擀成圆饼状，中间放上叉烧卷。
4. 将面饼边缘向上折起，捏紧封口，形成小面包形状。

步骤四：二次发酵

1. 将整形好的面包放入烤盘，进行二次发酵，大约需要30分钟。
2. 发酵好的面包表面刷上一层蛋液，撒上芝麻。

步骤五：烘烤

1. 预热烤箱至180°C。
2. 将面包放入烤箱中层，烘烤约20分钟，直到表面呈金黄色。

小贴士

• 发酵过程中，注意保持面团温度，避免过热或过冷。
• 面团揉至表面光滑，有弹性，是面包口感好的关键。
• 烘烤时，注意观察面包颜色，避免烤焦。

结语

家常黑麦叉烧面包的制作并不复杂，只需按照以上步骤，你就能在家享受到美味的面包。这款面包不仅口感丰富，而且营养丰富，是家庭早餐或下午茶的好选择。希望你能喜欢这款面包，也欢迎在评论区分享你的制作心得。