家常黑麦叉烧面包的做法步骤图解

家常黑麦叉烧面包的做法步骤图解

黑麦叉烧面包，听起来是不是就让人垂涎欲滴？这款面包融合了黑麦的醇厚和叉烧的鲜美，口感丰富，层次分明。今天，就让我来带你一步步走进这个美味的世界，亲手制作这款家常黑麦叉烧面包。

准备材料

在开始之前，我们先来看看需要准备的材料：

• 主料：

  • 黑麦面粉：300克
  • 高筋面粉：100克
  • 牛奶：250毫升
  • 鸡蛋：1个（约50克）
  • 红糖：50克
  • 盐：5克
  • 干酵母：5克

• 叉烧料：

  • 肉末：300克
  • 生抽：适量
  • 老抽：适量
  • 料酒：适量
  • 糖：适量
  • 生姜：适量
  • 蒜末：适量
  • 八角：适量
  • 香叶：适量

• 其他：

  • 植物油：适量
  • 鸡蛋白：适量（用于刷面包表面）

制作步骤

1. 准备面团

1. 和面：将黑麦面粉、高筋面粉、牛奶、鸡蛋、红糖、盐、干酵母放入搅拌桶中，启动搅拌机，低速搅拌至面团表面光滑。

   
   

2. 揉面：将面团取出，放在撒有少许面粉的桌面上，揉至面团表面光滑，有弹性。

   
   

3. 发酵：将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍。

   
   

2. 制作叉烧

1. 腌制肉末：将肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、糖、生姜、蒜末、八角、香叶，搅拌均匀，腌制30分钟。

   
   

2. 炒制叉烧：锅中倒入植物油，油热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色，加入适量的水，小火慢炖至肉末熟透。

   
   

3. 组装面包

1. 分割面团：将发酵好的面团取出，分割成均匀的小面团，松弛15分钟。

   
   

2. 整形：将松弛好的面团擀成圆形，包入适量的叉烧馅，捏紧封口。

   
   

3. 二次发酵：将包好的面包放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行二次发酵至体积膨胀一倍。

   
   

4. 刷蛋液：在面包表面刷上一层鸡蛋白，撒上适量的芝麻。

   
   

4. 烤制面包

1. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烤制25分钟。

   
   

2. 取出面包：烤至面包表面呈金黄色，即可取出。

   
   

小贴士

1. 面团发酵：面团发酵的过程中，要保证环境温度适宜，避免过冷或过热。
2. 叉烧馅：叉烧馅可以根据个人口味进行调整，加入适量的调料。
3. 烤制温度：烤制温度和时间根据自家烤箱情况进行调整。

黑麦叉烧面包，不仅味道鲜美，而且营养均衡。学会了这款面包的制作方法，相信你也能在家享受到这份美味。赶快动手试试吧！