家常黑麦全麦粉面包做法
引言
黑麦全麦粉面包，听起来是不是就让人食欲大增？这种面包不仅口感独特，而且富含膳食纤维，对健康大有裨益。今天，就让我来带你一步步走进家常黑麦全麦粉面包的世界，让你在家也能轻松制作出美味的面包。
准备材料
在开始之前，我们先来准备一下所需的材料：
- 黑麦全麦粉：500克
- 高筋面粉：200克
- 干酵母：7克
- 温水：350毫升
- 糖：50克
- 盐：5克
- 黄油：50克
- 鸡蛋：1个（打散备用）
制作步骤
步骤一：酵母活化
- 将7克干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。
- 如果酵母没有完全溶解，可以适当加热一下，但不要超过40℃。
步骤二：和面
- 将黑麦全麦粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。
- 将打散的鸡蛋加入，用筷子搅拌成絮状。
- 慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到面团开始形成。
- 将黄油切成小块，加入面团中，继续揉搓，直到面团光滑有弹性。
步骤三：发酵
- 将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍大。
- 发酵时间根据温度不同而有所差异，一般需要1-2小时。
步骤四：整形
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成8等份，每份揉成圆形。
- 将面团放入涂有油的烤盘中，盖上保鲜膜，二次发酵30分钟。
步骤五：烘烤
- 预热烤箱至180℃。
- 在面包表面刷上一层打散的鸡蛋液，撒上一些黑麦全麦粉。
- 将面包放入烤箱中层，烘烤20-25分钟，直到表面呈金黄色。
小贴士
- 发酵过程中，温度不宜过高，否则酵母会死亡，影响发酵效果。
- 面团揉搓过程中，要确保面团充分吸收水分，否则会影响口感。
- 烘烤过程中，注意观察面包颜色，避免烤焦。
结语
家常黑麦全麦粉面包的制作并不复杂，只要按照步骤操作，就能轻松在家制作出美味的面包。享受自己动手的乐趣，同时也为家人带来健康美味的食物。希望这篇文章能对你有所帮助，祝你烘焙愉快！
