家常黑麦全麦粉面包的制作方法

在忙碌的生活中，自己动手做一份健康的面包，不仅能感受到家的温馨，还能享受烘焙的乐趣。今天，我就来和大家分享一份家常黑麦全麦粉面包的制作方法，让你在家也能轻松做出美味又营养的面包。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 黑麦全麦粉：500克
• 高筋面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克
• 水果干或坚果：适量（可选）

制作步骤

1. 酵母活化

1. 将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，等待酵母活化。
2. 活化后的酵母水会有轻微的泡沫产生，这是酵母发酵的迹象。

2. 和面

1. 将黑麦全麦粉、高筋面粉、糖和盐放入一个大碗中，混合均匀。
2. 将活化的酵母水倒入碗中，用手揉成面团。
3. 揉面时，可以适量加入一些温水，直到面团光滑、有弹性。
4. 将黄油切成小块，逐渐加入面团中，继续揉面，直到黄油完全融合。

3. 发酵

1. 将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
2. 发酵时间约为1小时，期间可以适当调整温度和湿度，以加快或减慢发酵速度。
3. 发酵好的面团体积应该是原来的2倍左右，表面会有明显的蜂窝状结构。

4. 分割和塑形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成均匀的小面团，每个约50克。
3. 将小面团搓圆，然后用手指轻轻按扁，形成圆形。

5. 摆放和二次发酵

1. 将圆形面团放入涂有黄油的面包模具中。
2. 再次盖上保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵，时间约为30分钟。
3. 二次发酵好的面团表面会有明显的凸起，这是二次发酵成功的标志。

6. 烘烤

1. 预热烤箱至180°C。
2. 将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤时间为25-30分钟。
3. 烘烤过程中，可以适当打开烤箱门，观察面包上色情况，避免烤焦。

7. 完成品

1. 烘烤完成后，将面包从模具中取出，放在架子上冷却。
2. 冷却后的面包可以撒上一些水果干或坚果，增加口感。

注意事项

• 在和面过程中，要注意加入适量的温水，避免面团过于干硬。
• 酵母的用量不宜过多，以免面包过于松软。
• 烘烤温度和时间要根据实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。

家常黑麦全麦粉面包的制作并不复杂，只要按照以上步骤操作，相信你也能在家做出美味又健康的面包。让我们一起享受烘焙的乐趣吧！