家常鸡蛋黑麦吐司制作方法

黑麦吐司，听起来是不是有点高大上？其实，只要你掌握了正确的方法，在家也能轻松制作出美味的黑麦吐司。今天，我就来跟大家分享一款家常鸡蛋黑麦吐司的制作方法，让你在家也能享受到烘焙的乐趣。

准备材料

首先，我们要准备好制作黑麦吐司所需的材料。以下是一份清单：

• 黑麦面粉：200克
• 高筋面粉：100克
• 鸡蛋：2个
• 牛奶：200毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 干酵母：5克
• 无盐黄油：30克

制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，加入少许糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。将活化的酵母水倒入碗中，加入鸡蛋和牛奶，用筷子搅拌成絮状。

3. 拌入黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉搓，直到面团表面光滑，有弹性。

4. 发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来体积的2倍大。

5. 分割整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。

6. 预热烤箱

将烤箱预热至180℃，在烤盘上刷一层薄薄的油。

7. 装模

将松弛好的面团放入吐司模具中，轻轻按压，使面团紧贴模具。

8. 再次发酵

将装模后的面团放入烤箱中，再次发酵至体积膨胀到模具的8分满。

9. 烤制

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制30分钟，期间可以适量喷水增加湿度。

10. 成品取出

待黑麦吐司烤至表面金黄色，取出晾凉后脱模即可。

小贴士

1. 面粉选择：黑麦面粉和高筋面粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢黑麦味浓一些的可以适当增加黑麦面粉的比例。
2. 酵母使用：使用干酵母时，一定要先用温水活化，否则会影响发酵效果。
3. 发酵温度：发酵温度不宜过高，否则面团容易发酵过度，导致口感不佳。
4. 烤制时间：烤制时间根据烤箱功率和面团发酵情况调整，以表面金黄色、内部熟透为宜。

通过以上步骤，相信你已经掌握了家常鸡蛋黑麦吐司的制作方法。快快动手试试吧，享受烘焙的乐趣，给自己和家人带来一份美味与温馨。