家常麦片黑麦馒头的做法

在这个快节奏的生活中，有时候我们真的需要一些简单又美味的东西来慰藉一下忙碌的身心。今天，就让我来和大家分享一道家常的美食——麦片黑麦馒头。这道馒头不仅口感丰富，而且营养丰富，是早餐或者餐后甜点的绝佳选择。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 主料：

  • 高筋面粉 500克
  • 黑麦粉 100克
  • 麦片 50克
  • 酵母 5克
  • 温水 300毫升

• 辅料：

  • 糖 50克（根据个人口味调整）
  • 盐 3克
  • 植物油 适量

制作步骤

步骤一：和面

1. 混合面粉：将高筋面粉和黑麦粉混合均匀。
2. 加入酵母：将酵母放入温水中溶解，然后倒入面粉中。
3. 加水搅拌：慢慢加入温水，一边加一边搅拌，直到面糊形成。
4. 揉面：将面糊揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍。

步骤二：加麦片和辅料

1. 面团回缩：待面团发酵至一倍大后，轻轻按压使其回缩。
2. 加入糖和盐：在面团中加入糖和盐，揉匀。
3. 加入麦片：将麦片均匀地撒在面团上，揉匀。
4. 加油：在面团表面刷上一层薄油，防止干燥。

步骤三：整形和二次发酵

1. 分割面团：将面团分割成合适大小的剂子。
2. 揉圆：将每个剂子揉成圆形。
3. 二次发酵：将揉好的馒头放在蒸笼上，盖上湿布，进行二次发酵，大约30分钟。

步骤四：蒸制

1. 预热蒸锅：将蒸锅加水预热至沸腾。
2. 蒸馒头：将发酵好的馒头放入锅中，大火蒸15-20分钟。
3. 关火：蒸好后，不要立即开盖，让馒头在锅中焖3-5分钟，这样馒头会更加松软。

注意事项

• 水温：和面时使用温水，水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 发酵时间：发酵时间根据温度和湿度不同而有所差异，一般室温下需要1-2小时。
• 二次发酵：二次发酵是让馒头更加松软的关键步骤，不可忽视。
• 蒸制时间：蒸制时间根据馒头的大小和数量调整，确保蒸熟。

小贴士

• 麦片选择：选择颗粒饱满的麦片，口感更佳。
• 面团湿度：面团不宜太干，否则蒸出来的馒头会硬。
• 蒸锅选择：使用不粘锅或者涂油的蒸笼，防止馒头粘锅。

通过以上步骤，一道美味的家常麦片黑麦馒头就完成了。它不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭早餐的不错选择。希望你们喜欢这道美食，也欢迎在评论区分享你们的制作心得。