大麦和小麦都是常见的谷物，它们各自有耐煮性和营养价值的特点。
耐煮性：
- 大麦：大麦的壳比较硬，因此比小麦更耐煮。煮大麦需要更长的时间，可能需要1-2小时，而小麦通常只需30-40分钟。
- 小麦：小麦通常煮的时间较短，因为它的外壳比大麦软。
营养价值：
- 大麦：大麦富含膳食纤维、B族维生素、矿物质如镁和硒等。它含有一种叫做β-葡聚糖的可溶性纤维，有助于降低胆固醇，对心脏健康有益。
- 小麦：小麦同样含有丰富的B族维生素、膳食纤维和矿物质。全麦小麦产品（如全麦面包）含有更多的纤维和营养素，比精白小麦更有营养。
总的来说，大麦在耐煮性上更胜一筹，而小麦在营养价值上略高，尤其是全麦小麦产品。两者都有其独特的营养价值，可以根据个人喜好和营养需求选择。
