大麦和小麦在耐煮和口感方面各有特点：
耐煮性：
- 大麦：大麦的耐煮性较好，因为它的结构较为紧密，不易煮烂。在煮制过程中，大麦需要较长时间才能煮熟，通常需要1到2小时。
- 小麦：小麦的耐煮性相对较差，尤其是全麦或高纤维的小麦，煮制时间较短，通常在30分钟到1小时之间。
口感：
- 大麦：煮熟的大麦口感较为粗糙，带有一定的嚼劲，适合喜欢粗粮口感的消费者。
- 小麦：小麦煮出来的口感较为细腻，柔软，适合大多数人的口味。
总的来说，如果你偏好耐煮且口感较为粗糙的食材，大麦可能更适合你。而如果你更喜欢口感细腻、易于咀嚼的小麦，那么小麦可能更适合你。当然，具体选择哪种食材还取决于你的个人口味和烹饪需求。
