大麦和小麦在耐煮性和美味度上各有特点，具体取决于个人口味和烹饪需求。
耐煮性：
- 大麦：大麦的耐煮性较强，因为它含有较多的膳食纤维和蛋白质。在烹饪时，大麦需要较长时间的水煮，通常需要1-2小时才能煮烂。但一旦煮熟，大麦的口感会更加松软。
- 小麦：小麦的耐煮性相对较差，尤其是小麦粒。在烹饪时，小麦粒通常需要较短的时间煮熟，大约30-40分钟。然而，小麦面食（如面条、面包等）的耐煮性较好，因为它们经过了发酵和烘烤处理。
美味度：
- 大麦：大麦具有独特的口感和风味，富含营养，如B族维生素、膳食纤维、矿物质等。大麦可以用来煮粥、做麦片或与其他谷物混合食用。
- 小麦：小麦是世界上最主要的谷物之一，其面食产品种类繁多，如面条、面包、饼干等。小麦具有丰富的口感和风味，易于消化吸收，是人们日常生活中不可或缺的食材。
总的来说，大麦和小麦各有优点。如果您喜欢口感独特、营养价值高的谷物，可以选择大麦；如果您偏好口感丰富、多样化的面食，小麦则是更好的选择。在实际烹饪中，可以根据个人口味和需求来决定使用哪种谷物。
