大麦和小麦都是常见的谷物，它们在维生素含量上存在一些差异：
维生素B群：
- 大麦：含有丰富的维生素B群，尤其是维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）和维生素B9（叶酸）。这些维生素对于维持身体的正常代谢功能至关重要。
- 小麦：也含有维生素B群，但含量相对较低。特别是小麦胚芽中维生素B1和维生素B3的含量较高。
维生素E：
- 大麦：含有较多的维生素E，这是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。
- 小麦：维生素E的含量相对较少。
其他维生素：
- 大麦：还含有一些其他维生素，如维生素A和维生素C。
- 小麦：维生素C的含量较低，但小麦胚芽中含有维生素A。
需要注意的是，虽然大麦在某些维生素含量上略高于小麦，但两者的营养成分都很丰富，可以作为日常饮食中很好的营养来源。此外，加工过程中可能会损失一些维生素，如磨制面粉时，小麦胚芽和麸皮中的许多营养素会被去除。因此，食用全谷物（如全麦面包和糙米）可以更好地保留这些营养素。
