大麦和小麦都是常见的谷物，它们各自含有丰富的维生素和矿物质，但含量和种类有所不同。以下是大麦和小麦在维生素和矿物质方面的对比：
维生素：
大麦：
- B族维生素：特别是B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）和叶酸。
- 维生素E：含量较高。
小麦：
- B族维生素：尤其是B1、B2、B3、B5和叶酸。
- 维生素E：含量也较高。
矿物质：
大麦：
- 铁：含量较高，尤其是铁的吸收率较高。
- 镁：含量丰富。
- 钾：含量较高。
- 钙：含量相对较低。
- 锌：含量较高。
小麦：
- 铁：含量较高，但与大麦相比，铁的吸收率可能较低。
- 镁：含量较高。
- 钾：含量较高。
- 钙：含量相对较高。
- 锌：含量较高。
总结：
大麦和小麦都含有丰富的维生素和矿物质，但它们的含量和种类有所不同。例如，大麦含有较高的铁和维生素E，而小麦含有较高的钙。选择哪种谷物主要取决于个人的营养需求和口味偏好。
