大麦和小麦都是常见的谷物，它们在营养成分上有所不同，包括维生素含量。以下是大麦和小麦在维生素含量上的比较：
维生素B群：
- 大麦：大麦是维生素B群的良好来源，尤其是维生素B1（硫胺素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）和维生素B9（叶酸）。全谷物大麦比精制小麦含有更多的维生素B群。
- 小麦：小麦同样含有维生素B群，尤其是维生素B1和维生素B3。但精制小麦（如白面粉）在加工过程中去掉了大部分的麸皮和胚芽，这些部分通常含有较高的维生素B群。
维生素E：
- 大麦：大麦含有一定量的维生素E，这是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化应激。
- 小麦：小麦的维生素E含量也较高，尤其是全麦小麦。
其他维生素：
- 大麦：大麦还含有少量的维生素A和维生素C。
- 小麦：小麦中的维生素A和维生素C含量相对较低。
总体来说，大麦在维生素B群、维生素E和一些其他维生素的含量上通常比小麦高，尤其是在全谷物大麦中。然而，精制小麦的维生素含量较低，因为许多营养素在精制过程中被去除了。因此，如果想要获取更多的维生素，选择全谷物大麦可能是一个更好的选择。
