大麦和小麦的维生素B如何被人体吸收？

大麦和小麦中的维生素B族是一类水溶性维生素，包括B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12（钴胺素）。这些维生素在人体内的吸收过程如下：

1. 维生素B1（硫胺素）：

   • 主要在小肠被吸收，特别是十二指肠和空肠。
   • 需要硫胺素焦磷酸酶（TPP）的参与，这是一种酶，能够将硫胺素转化为活性形式。

2. 维生素B2（核黄素）：

   • 在小肠的上段被吸收，主要是十二指肠。
   • 吸收过程需要辅酶FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）和FMN（黄素单核苷酸）。

3. 维生素B3（烟酸）：

   • 在小肠被吸收，特别是十二指肠和空肠。
   • 吸收过程需要磷酸和辅酶NAD+（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）。

4. 维生素B5（泛酸）：

   • 在小肠被吸收，主要是十二指肠和空肠。
   • 吸收过程需要辅酶A（CoA）。

5. 维生素B6（吡哆醇）：

   • 在小肠被吸收，主要是十二指肠和空肠。
   • 吸收过程需要磷酸和辅酶PLP（磷酸吡哆醛）。

6. 维生素B7（生物素）：

   • 在小肠被吸收，主要是十二指肠和空肠。
   • 吸收过程不需要特定的辅酶。

7. 维生素B9（叶酸）：

   • 在小肠被吸收，主要是十二指肠和空肠。
   • 吸收过程需要还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADPH）。

8. 维生素B12（钴胺素）：

   • 在小肠被吸收，主要是回肠。
   • 吸收过程需要内因子（一种胃分泌的蛋白质）的帮助，内因子与维生素B12结合形成复合物，然后被回肠吸收。

这些维生素B族在人体内的吸收过程复杂，需要多种酶和辅酶的参与。此外，食物中的蛋白质、脂肪和其他营养成分也会影响维生素B的吸收。