大麦和小麦白酒在口感醇和感上有所不同，主要体现在以下几个方面：
麦种差异：
- 大麦：大麦白酒多采用东北、华北地区的大麦为原料，大麦的淀粉含量较高，酿造出来的酒体较为醇厚。
- 小麦：小麦白酒以小麦为原料，小麦的淀粉含量适中，酿造出来的酒体相对轻盈。
酿造工艺：
- 大麦白酒：大麦白酒的酿造工艺较为复杂，需经过浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏等多个环节。由于大麦淀粉含量高，酒体醇厚，口感较为浓郁。
- 小麦白酒：小麦白酒的酿造工艺相对简单，同样经过浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏等环节。由于小麦淀粉含量适中，酒体较为轻盈，口感相对清淡。
口感醇和感：
- 大麦白酒：大麦白酒口感醇厚，酒体丰满，回味悠长。在饮用时，能感受到浓郁的麦香和酒香，回味中带有一定的麦芽味。
- 小麦白酒：小麦白酒口感较为轻盈，酒体清爽。在饮用时，能感受到小麦的香气和酒香，回味中带有一定的麦香。
总结：大麦白酒口感醇厚，回味悠长；小麦白酒口感清爽，回味带有麦香。两者在口感醇和感上各有特色，消费者可以根据个人口味选择适合自己的白酒。
