发布时间2025-06-06 15:26
大麦面粉和小麦面粉的热量各有不同，它们各自的特点会影响饼干的风味和质地。
小麦面粉是制作饼干最常见的面粉，因为它的蛋白质含量较高，尤其是面筋蛋白，这使得饼干有较好的弹性、延展性和酥脆性。小麦面粉的热量大约在340千卡/100克左右。
大麦面粉含有较高的纤维和矿物质，但蛋白质含量低于小麦面粉，因此它的面筋形成能力较差，适合制作口感较为柔软、纤维感较强的食品。大麦面粉的热量大约在349千卡/100克左右。
对于制作饼干来说，小麦面粉通常更适合，原因如下：
然而，如果你想要尝试更健康或者特定风味的饼干，使用大麦面粉也可能是一个不错的选择。例如，添加一些大麦面粉可以增加饼干的纤维含量，使其更加健康。
总的来说，如果你想要制作传统的饼干，小麦面粉是更好的选择。
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