糖三角是一种以甜味面团包裹糖馅，经过蒸制而成的传统中式点心。在选择面粉时，通常考虑的是面团的口感和持水性。
大麦和小麦在营养成分上有所不同：
- 小麦面粉：含有丰富的碳水化合物，是提供能量的主要来源，口感细腻，易于吸收水分，适合制作各种面点。
- 大麦面粉：虽然也含有碳水化合物，但其膳食纤维含量较高，口感较粗糙，吸水性和筋度比小麦面粉差，通常用于制作全麦食品或粗粮食品。
对于糖三角来说，小麦面粉更为合适，原因如下：
- 口感：小麦面粉做出的面团更加细腻，适合制作甜点，能够更好地包裹糖馅。
- 持水性：小麦面粉有较好的持水性，不易干裂，能够保持糖三角的松软口感。
- 筋度：虽然糖三角对筋度要求不是特别高，但小麦面粉能够提供一定的筋度，使得糖三角不易变形。
因此，如果选择小麦面粉，通常推荐使用中筋面粉或低筋面粉来制作糖三角，这样制作出来的糖三角会更有弹性，口感也更为理想。
