大麦面粉和小麦面粉在营养成分和用途上有所不同，以下是两者的热量和一些特性：
小麦面粉：
- 热量：小麦面粉的热量大约在每100克约350千卡左右。
- 特性：小麦面粉是制作蛋糕的主要材料之一，因其具有良好的弹性和持气性，适合做蛋糕、饼干、面包等多种烘焙食品。
大麦面粉：
- 热量：大麦面粉的热量相对较高，大约在每100克约350千卡左右。
- 特性：大麦面粉含有较高的纤维和矿物质，但它的质地较粗糙，持气性不如小麦面粉，通常用于制作全麦面包、饼干等。
适合做蛋糕的面粉：
对于制作蛋糕来说，小麦面粉通常更适合。以下原因：
- 持气性：小麦面粉的蛋白质含量较高，特别是面筋蛋白，能够帮助蛋糕结构更松软，提升蛋糕的持气性。
- 口感：小麦面粉的口感更适合蛋糕的制作，可以使蛋糕更加细腻和柔软。
- 普及性：小麦面粉在烘焙中更为常见和普及，更容易购买和使用。
当然，如果你想要尝试制作全麦或全谷物蛋糕，可以适量混合大麦面粉和小麦面粉，以增加蛋糕的营养价值和口感层次。但总的来说，小麦面粉更适合制作蛋糕。
