大麦原麦和小麦原麦在口感和香气上都有一些区别，以下是一些主要的差异：
口感：
- 大麦原麦：通常口感较为粗糙和有嚼劲，因为大麦的外层壳较厚，需要更多的研磨和加工来去除。大麦原麦在烘焙后，其口感更为饱满和有韧性。
- 小麦原麦：口感相对细腻，外层壳较薄，研磨后更容易消化。烘焙后，小麦原麦的口感通常较为柔软，有轻微的甜味。
香气：
- 大麦原麦：大麦原麦具有独特的麦香味，通常带有一定的苦涩和坚果味。这种香气较为浓郁，有时会带有一定的烘烤味。
- 小麦原麦：小麦原麦的香气通常较为温和，有淡淡的麦香和面包味。相比大麦原麦，它的香气更为细腻，没有强烈的苦涩感。
总的来说，大麦原麦和小麦原麦在口感和香气上的主要区别在于：
- 大麦原麦口感粗糙、有嚼劲，香气浓郁，带有苦涩和坚果味。
- 小麦原麦口感细腻、柔软，香气温和，有淡淡的麦香和面包味。
需要注意的是，具体的口感和香气还受到烘焙方法和配方的不同而有所变化。
