大麦原麦和小麦原麦在口感与风味上存在一些显著的不同，以下是一些主要区别：
口感：
- 大麦原麦：大麦原麦质地较为粗硬，口感较为粗糙，咀嚼感明显，不易被磨成细粉。因此，用大麦原麦制作的食品口感通常较为粗犷，不易消化。
- 小麦原麦：小麦原麦质地相对细腻，口感较为柔软，易于磨成细粉。用小麦原麦制作的食品口感细腻，易于消化。
风味：
- 大麦原麦：大麦原麦具有独特的麦香和苦味，口感较为浓郁。大麦原麦的麦香较为浓郁，苦味较重，适合喜欢浓郁口感的人。
- 小麦原麦：小麦原麦的麦香较为淡雅，口感较为清淡。小麦原麦的麦香较为温和，苦味较轻，适合喜欢清淡口感的人。
营养成分：
- 大麦原麦：大麦原麦富含膳食纤维、蛋白质、B族维生素、矿物质等营养成分，具有一定的保健作用。
- 小麦原麦：小麦原麦同样富含膳食纤维、蛋白质、B族维生素、矿物质等营养成分，但含量略低于大麦原麦。
制作食品：
- 大麦原麦：大麦原麦适合制作全麦面包、麦片、麦芽等食品。
- 小麦原麦：小麦原麦适合制作各种面食，如面条、馒头、包子等。
总之，大麦原麦和小麦原麦在口感与风味上存在一定差异，具体选择哪种原麦应根据个人口味和需求来决定。
