大麦原麦和小麦原麦在口感与香气上有着明显的区别，以下是两者的主要差异：
口感：
- 大麦原麦：大麦原麦的口感较为粗糙，质地较硬，不易咀嚼。它的纤维含量较高，因此在口感上比小麦原麦更为扎实和有嚼劲。
- 小麦原麦：小麦原麦的口感相对细腻，质地较软，容易咀嚼。它的纤维含量较低，口感上较为温和。
香气：
- 大麦原麦：大麦原麦的香气较为浓郁，带有一种独特的麦香味，同时可能带有淡淡的麦芽味。这种香气在烘焙或烹饪过程中会逐渐释放出来。
- 小麦原麦：小麦原麦的香气较为清淡，主要是麦香味，没有大麦原麦那种明显的麦芽味。它的香气在烘焙或烹饪过程中也会逐渐释放。
总的来说，大麦原麦和小麦原麦在口感和香气上各有特点。大麦原麦口感扎实、香气浓郁，适合制作全麦面包、麦片等食品；而小麦原麦口感细腻、香气清淡，适合制作各种面食、糕点等食品。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的原麦。
