倪海厦是一位著名的中医学者和养生专家，他在烹饪中的应用中提倡中医的饮食理念，强调食物的药膳作用。以下是倪海厦关于大麦和小麦在烹饪中的应用的一些观点：
- 大麦：
大麦在中医中被认为具有消食、和胃、清热、利尿的功效。在烹饪中，大麦可以用来煮粥、炖汤或制作面食。
- 粥：将大麦与小米、大米等谷物混合煮粥，具有养胃、清热、利湿的作用。
- 汤品：将大麦与瘦肉、排骨等食材搭配炖汤，具有和胃、消食、利湿的功效。
- 面食：将大麦磨成面粉，制作成面条、馒头等面食，适合消化不良、胃寒、水肿等症状的人群食用。
- 小麦：
小麦在中医中被认为具有养心、健脾、安神、养胃的功效。在烹饪中，小麦可以用来煮粥、制作面食或制作糕点。
- 粥：将小麦与小米、大米等谷物混合煮粥，具有养心、健脾、安神的作用。
- 面食：将小麦磨成面粉，制作成面条、馒头、包子等面食，适合心悸、失眠、消化不良等症状的人群食用。
- 糕点：将小麦粉与其他食材搭配，制作成各种糕点，如饼干、蛋糕等，适合需要补益心脾的人群食用。
需要注意的是，倪海厦的烹饪理念强调食物的药膳作用，因此在烹饪时应根据个人体质和健康状况选择合适的食材。此外，大麦和小麦性味偏寒，脾胃虚寒的人群应适量食用。
