倪海厦先生是中医学博士，同时也是一位对中医和营养学有深入研究的人。他讲述的大麦与小麦的区别可以从以下几个方面来理解：
口感：
- 小麦：小麦因其质地细腻、口感柔软而受到许多人的喜爱。小麦粉是制作面食的主要原料，如面包、面条、馒头等。
- 大麦：大麦的口感较为粗砺，比小麦来得粗糙，通常不适合直接食用，但可以用来熬粥或者泡制大麦茶。
用途：
- 小麦：小麦主要用于制作面食，同时也是酿酒和制作啤酒的原料。小麦中含有较高的蛋白质和碳水化合物，对人体提供能量。
- 大麦：大麦在营养上含有丰富的膳食纤维、B族维生素等。大麦主要用于熬粥、泡茶，有时也会用作饲料。在中医中，大麦被认为有消食、健脾的作用。
营养价值：
- 小麦：小麦的营养价值较高，含有较多的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和矿物质等。
- 大麦：大麦虽然不如小麦那么细腻，但营养价值也很丰富，尤其富含B族维生素和膳食纤维，对于消化系统有一定的益处。
总体来说，大麦和小麦各有特点和用途，可以根据个人喜好和需求进行选择。在中医理论中，两者的药用价值也有所不同，应根据具体病情在专业医生的指导下进行选择和使用。
