发布时间2025-06-17 13:04
步骤：
1. 浸泡：将大米或糯米洗净后浸泡，糯米需浸泡更久（通常8小时以上），大米浸泡约4-6小时，至米粒可轻松捏碎。目的是软化米粒，便于磨浆。
2. 磨浆：使用石磨、豆浆机或破壁机，将泡软的米加水磨成浆状。注意水量控制，浆液浓度以流动但无颗粒感为佳。
3. 过滤与脱水：用布袋或细筛过滤浆液，挤出水分（称为“吊浆”），得到湿粉团。
4. 干燥与粉碎：将湿粉团掰碎后晾干，或用低温烘干机烘干，最后用研磨工具打碎成细腻粉末。
适用场景：
步骤：
1. 清洗与干燥：将大米或糯米洗净后彻底晾干，或低温炒至微黄，去除水分（增加香味）。
2. 研磨：
3. 过筛：用细筛网过滤，保留细腻粉末，粗粒需二次研磨。
适用场景：
步骤：
1. 浸泡与磨浆：米粒浸泡后，用石磨低速磨成细腻米浆，避免高温破坏米香。
2. 蒸制与成型：将米浆平铺蒸熟后晾干，切条或压制成米粉。
特点：口感更劲道，适合制作手工米粉或米皮。
1. 工具选择：
2. 米种差异：
3. 保存方法：
通过以上方法，家庭可灵活制作不同用途的米粉或糯米粉。若需大批量生产或更细腻的粉质，建议参考工业加工流程（如压滤、气流干燥等）。
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