一、密封保存
1. 密封容器
将米粉/糯米粉装入密封性好的容器（如玻璃罐、塑料瓶、真空保鲜盒等），避免接触空气。推荐使用带有硅胶密封圈的罐子，或采用双层密封袋。
若使用塑料袋保存，需挤出袋内空气后封口，并放入阴凉处。
2. 倒扣法
罐装米粉取用后，将罐子倒扣放置，利用粉体自身重量封住罐口，减少湿气进入。
二、防潮处理
1. 干燥剂辅助
在容器内放置食品级干燥剂（如硅胶包）或吸潮物（如方糖、食盐），吸收多余水分。
注意避免干燥剂直接接触米粉，可用纱布包裹后放入容器。
2. 环境湿度控制
存放于阴凉、通风、干燥处，避免靠近水池、灶台等潮湿区域。
南方潮湿地区可定期将米粉摊开晾晒（避免暴晒），或用除湿机调节环境湿度。
三、防虫防异味
1. 天然驱虫法
在容器中放入大蒜瓣、八角、花椒等天然驱虫材料，防止米虫滋生。
避免使用樟脑丸等化学防虫剂，以免污染食材。
2. 隔离异味
远离香料、洗涤剂等气味强烈的物品，防止米粉吸附异味。
四、特殊注意事项
1. 避免冷藏/冷冻
糯米粉不宜放入冰箱，因冷藏环境易导致吸湿结块。
若需长期保存（如超过半年），可将未开封的米粉冷冻，但需严格密封，且解冻后需尽快使用。
2. 定期检查与翻动
每隔1-2月检查米粉状态，若发现结块、霉变或异味，需立即丢弃。
长期储存的米粉可定期翻动，防止底部受潮。
五、不同形态的保存差异
干米粉/糯米粉：常温密封即可，保质期约12个月。
湿米浆（如肠粉浆）：需冷藏并在24小时内使用，或冷冻保存不超过3天。
开封后的米粉：优先使用透明容器分装，便于观察状态，并尽快用完。
总结
大米粉与糯米粉的保存核心在于隔绝湿气、虫害及异味。推荐使用密封罐+干燥剂+阴凉环境的组合方法，同时定期检查状态。若发现轻微结块，可过筛后使用；若霉变或异味明显，则需丢弃以确保安全。
