发布时间2025-06-17 12:49
1. 水磨工艺（传统或家庭制作）
水磨法的核心是让米粒充分吸水软化，便于后续磨浆或粉碎，确保粉质细腻。多数资料显示：
2. 米粉加工（工业化生产）
工业制作米粉（如米线、肠粉）时，大米通常需浸泡 2-4小时，使米粒吸水膨胀，便于后续粉碎和蒸煮。未充分浸泡的米粒直接粉碎会导致颗粒粗硬，影响成品口感。
1. 干磨法（直接粉碎）
若使用现代粉碎机或破壁机直接干磨，理论上可省去浸泡步骤，但需注意：
2. 熟粉加工（如糕粉）
熟糯米粉（糕粉）的制作需先将糯米蒸熟后烘干再磨粉，此过程无需浸泡，而是通过蒸煮改变淀粉结构。
是否浸泡需根据具体需求决定：若追求细腻软糯（如汤圆、米糕），浸泡是必要步骤；若制作粗粉或使用强力粉碎设备，可灵活调整。
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