1. 传统汤圆制作的常见糯米大米比例
糯米为主，大米为辅：多数配方以糯米粉为主，添加少量大米粉或粘米粉（如糯米与大米比例一般为 7:3、8:2 或 9:1），以平衡粘性和弹性，防止汤圆过软或开裂。
赖汤圆配方：糯米与大米比例为 5:1（糯米五斤、大米一斤），确保外皮柔韧且不易粘牙。
特殊口感需求：若追求更易消化的口感，可提高大米比例，但糯米仍需占大部分（例如 3:7 糯米粉与大米混合）。
2. 0.01:1比例的可能问题
粘性不足：糯米粉中的支链淀粉是汤圆软糯的关键，若糯米含量极低，汤圆易松散或煮后开裂。
口感偏硬：大米粉缺乏糯性，可能导致汤圆口感类似普通米糕，失去传统汤圆的Q弹。
3. 调整建议
推荐比例：若希望加入大米，建议糯米与大米比例至少为 7:3 或更高，例如：
糯米粉：粘米粉 = 7:3（增加弹性，防止过软）。
糯米：大米 = 9:1（传统配方，平衡口感）。
操作技巧：
使用温水和面（约60℃），促进糯米淀粉糊化，增强粘性。
若需降低糯米比例，可添加少量澄粉或木薯淀粉改善延展性。
4. 其他替代方案
全糯米粉汤圆：完全使用糯米粉制作，口感最软糯，但需注意煮制时火候，避免粘连。
大黄米汤圆：以大黄米（黍米）替代部分糯米，口感更易消化且风味独特。
若需使用大米制作汤圆，建议将糯米比例提高至 70%以上，而非 0.01:1。少量大米粉的加入可调整口感，但糯米仍是核心原料。具体配方可参考传统比例或根据口感需求微调。
