简单荞麦自发粉贝果制作步骤

一、准备材料

在开始制作荞麦自发粉贝果之前，我们需要准备以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：300毫升
• 干酵母：5克
• 糖：10克
• 盐：5克
• 黄油：30克
• 鸡蛋：1个（用于涂抹表面）

二、制作荞麦自发粉

1. 混合干酵母和温水：将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。
2. 加入糖和盐：在酵母水中加入糖和盐，搅拌均匀。
3. 加入荞麦自发粉：将荞麦自发粉逐渐加入酵母水中，边加边搅拌，直到形成面团。
4. 揉面：将面团放在撒有面粉的案板上，揉至表面光滑，有弹性，大约需要10分钟。
5. 加入黄油：将黄油切成小块，加入面团中，继续揉面，直到黄油完全被面团吸收。

三、发酵面团

1. 覆盖保鲜膜：将揉好的面团用保鲜膜覆盖，放在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍，大约需要1-2小时。
2. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8-10个等分的小面团。

四、整形贝果

1. 滚圆面团：将每个小面团滚圆，然后用拇指在面团中间戳一个小洞，形成贝果的形状。
2. 拉长面团：将面团拉长，使其形成椭圆形，然后轻轻拉长两端，形成贝果的耳朵。
3. 交叉耳朵：将两个耳朵交叉，用手指轻轻按压固定。

五、二次发酵

1. 覆盖保鲜膜：将整形好的贝果放在撒有面粉的烤盘上，覆盖保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。
2. 预热烤箱：在发酵的同时，预热烤箱至200摄氏度。

六、涂抹蛋液

1. 打散鸡蛋：将鸡蛋打散，准备涂抹在贝果表面。
2. 涂抹蛋液：将蛋液均匀涂抹在贝果表面，增加光泽。

七、烘烤贝果

1. 放入烤箱：将涂抹好蛋液的贝果放入预热好的烤箱中。
2. 烘烤时间：烘烤大约15-20分钟，直到贝果表面呈现金黄色。

八、取出贝果

1. 取出贝果：将烤好的贝果从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。
2. 享用贝果：等待贝果冷却至室温后，即可享用美味的荞麦自发粉贝果。

九、注意事项

• 在揉面过程中，如果面团太干，可以适量加入温水；如果太湿，可以适量加入荞麦自发粉。
• 发酵过程中，要注意温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。
• 烘烤过程中，要注意烤箱的温度，避免贝果烤焦。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的荞麦自发粉贝果了。享受自己动手的乐趣，品尝亲手制作的美食，让生活更加美好。