玉米荞麦自发粉无添加面包制作全攻略

引言

随着健康意识的提升，越来越多的人开始关注食品的天然成分和无添加理念。玉米荞麦自发粉因其丰富的营养价值和健康的属性，成为了制作无添加面包的首选材料。今天，就让我来带你一步步探索如何用玉米荞麦自发粉制作一款美味又健康的面包。

一、材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

• 玉米荞麦自发粉：500克
• 温水：300毫升
• 酵母：5克
• 盐：5克
• 糖：10克（可选）
• 植物油：适量

二、制作步骤

1. 酵母活化

将5克酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 混合干料

在一个大碗中，将500克玉米荞麦自发粉、5克盐和10克糖（如果使用）混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水慢慢倒入混合好的干料中，用筷子搅拌至干湿适中。

4. 揉面

用手揉面，直到面团表面光滑有弹性。如果面团过于干燥，可以适量加入少量温水。

5. 发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。大约需要1-2小时。

6. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成所需大小的剂子，然后整形成你喜欢的形状。

7. 二次发酵

将整形好的面团放回涂油的碗中，再次发酵至体积膨胀，表面出现小孔。这一步大约需要30分钟。

8. 烤制

将发酵好的面团放入预热至180°C的烤箱中，烤制大约20-25分钟，直到面包表面呈金黄色。

9. 完成与冷却

将烤好的面包取出，放在架子上冷却，待完全冷却后即可享用。

三、注意事项

• 酵母的用量不宜过多，否则会导致面包口感不佳。
• 发酵过程中温度不宜过高，否则会影响酵母活性。
• 面团揉至表面光滑、有弹性是关键，这样面包口感才会好。
• 烤制过程中要密切观察面包的颜色，避免烤焦。

四、健康小贴士

• 玉米荞麦自发粉富含膳食纤维，有助于消化。
• 酵母含有多种维生素和矿物质，对身体健康有益。
• 无添加面包更健康，减少了人工添加剂对身体的负担。

结语

通过以上步骤，你就可以在家制作一款美味又健康的玉米荞麦自发粉无添加面包。让我们一起享受这份来自自然的馈赠，为健康生活加分吧！