烤箱里做荞麦自发粉：家庭烘焙新尝试

在我家的厨房里，烘焙总是充满了欢声笑语。最近，我突发奇想，想要尝试在烤箱里做荞麦自发粉。荞麦面粉不仅营养丰富，而且口感独特，是很多烘焙爱好者的心头好。下面，就让我来和大家分享一下我的烘焙心得。 准备材料 首先，我们需要准备以下材料： - 荞麦面粉 200克 - 中筋面粉 200克 - 干酵母 5克 - 温水 250毫升 - 糖 50克 - 盐 5克 - 植物油 30毫升 制作步骤 步骤一：酵母活化 1. 将5克干酵母放入一个碗中，加入少许温水，搅拌均匀，使其充分溶解。 2. 静置5-10分钟，直到酵母完全活化。 步骤二：混合干料 1. 在一个大碗中，将荞麦面粉、中筋面粉、糖和盐混合均匀。 2. 筛入已经活化的酵母水，搅拌均匀。 步骤三：揉面 1. 将混合好的面粉揉成面团，揉至表面光滑、有弹性。 2. 在案板上撒上一些面粉，将面团放在上面，用手轻轻揉搓，直至面团表面光滑。 步骤四：发酵 1. 将揉好的面团放入一个抹了油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。 2. 发酵至面团体积膨胀至原来的两倍大，大约需要1-2小时。 步骤五：烤箱预热 1. 将烤箱预热至180°C。 步骤六：分割与整形 1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成适量的小面团。 2. 将小面团搓成圆形，盖上湿布或保鲜膜，松弛10分钟。 步骤七：二次发酵 1. 将松弛好的面团放入烤盘上，间隔一定距离，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。 2. 发酵至面团再次膨胀至原来的体积，大约需要30分钟。 步骤八：烘烤 1. 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到表面金黄色。 小贴士 - 发酵过程中，温度和湿度对面团的影响很大，建议将面团放在温暖、湿润的环境中发酵。 - 烘烤时，可以适当调整时间，以免烤焦。 - 为了让面团更加松软，可以在面团中加入一些植物油或黄油。 通过这次尝试，我发现烤箱做荞麦自发粉其实并不复杂，只要掌握好发酵和烘烤的技巧，就能做出美味的荞麦面包。下次，我打算尝试加入一些果仁、葡萄干等干果，让面包更加丰富多样。烘焙，就是一个不断尝试和发现的过程，希望我的分享能给大家带来一些启发。