烤箱版荞麦自发粉面包制作要点

引言

面包，这个看似简单又充满魔力的食物，总是能勾起人们的食欲。而荞麦自发粉面包，更是因其独特的口感和营养价值，成为不少烘焙爱好者的心头好。今天，就让我来为大家分享一些烤箱版荞麦自发粉面包的制作要点，让你们在家也能轻松做出美味面包。

一、材料准备

1. 主料

-荞麦自发粉：500克
-温水：约280毫升（根据面粉吸水性调整）
-干酵母：5克

2. 辅料

-糖：30克
-盐：5克
-植物油：20克
-鸡蛋：1个（打散备用）
-黑芝麻：适量（可选）

二、制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 和面

将荞麦自发粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。将活化的酵母水倒入碗中，加入打散的鸡蛋，用手揉成面团。如果面团太干，可以适量加入温水调整。

3. 揉面

将面团放在案板上，反复揉搓，直至面团表面光滑，有弹性。大约需要揉面10分钟。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。发酵时间大约为1小时，面团体积膨胀至原来的2倍。

5. 分割与滚圆

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成大小均匀的小面团，滚圆。

6. 搓成长条

将滚圆的小面团搓成长条，长度根据烤箱大小和面包模具形状进行调整。

7. 撒上芝麻

在搓好的长条表面撒上黑芝麻，轻轻按压使其粘附。

8. 面包整形

将撒上芝麻的长条面包放入烤箱模具中，轻轻按压使其贴紧模具。

9. 二次发酵

将模具放入烤箱中，进行二次发酵。发酵温度设置为35℃，时间约为30分钟。

10. 烤制

当面团体积膨胀至原来的2倍时，预热烤箱至180℃。将发酵好的面包放入烤箱中层，烤制15-20分钟，直至表面金黄。

11. 出炉

烤好的面包取出，放在架子上冷却。

三、注意事项

• 水温：制作过程中，水温不宜过高，以免杀死酵母。
• 揉面：揉面是面包制作的关键，要确保面团充分揉至光滑，有弹性。
• 发酵：发酵温度和时间为影响面包口感的重要因素，温度过高或时间过短，都会导致面包口感不佳。
• 烤箱温度：烤箱温度要均匀，以免面包烤焦或不熟。

结语

荞麦自发粉面包，口感独特，营养丰富，是烘焙爱好者的不错选择。希望以上制作要点能对你们有所帮助，祝你们烘焙愉快！