烤箱版荞麦自发粉面包制作步骤详解？

烤箱版荞麦自发粉面包制作步骤详解

嘿，烘焙新手们，今天我要和大家分享一款简单又美味的荞麦自发粉面包制作方法。荞麦面包不仅口感独特，而且富含膳食纤维，对健康有益。下面，就让我一步步带你走进荞麦面包的世界吧！

材料准备

在开始之前，我们先来准备一下所需材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：约280毫升
• 酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 植物油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 混合原料

将500克荞麦自发粉放入一个大碗中，加入溶解后的酵母水、50克糖和5克盐，搅拌均匀。

3. 和面

用手揉面，直到面团表面光滑，具有一定的弹性。如果面团太干，可以适量加入少量温水。这个过程大概需要10分钟左右。

4. 发酵

将面团放入一个涂有油的容器中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵时间大约为1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小面团。

6. 搓圆

将每个小面团搓成圆形，放置在铺有烘焙纸的烤盘上。

7. 二次发酵

将烤盘放入烤箱，烤箱预热至40℃，让面团进行二次发酵，大约需要30分钟。

8. 预热烤箱

在二次发酵的同时，预热烤箱至180℃。

9. 烘烤

将二次发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟，直到面包表面呈金黄色。

10. 出炉

面包烘烤完成后，取出放在架子上冷却，待完全冷却后即可食用。

小贴士

• 温度控制：发酵和烘烤过程中，温度的控制非常关键。发酵温度过高或过低都会影响面团发酵效果，烘烤温度过高则可能导致面包表面焦糊。
• 湿度控制：发酵过程中，保持适当的湿度有助于面团膨胀。可以在烤箱中放入一碗热水，增加湿度。
• 面团状态：揉面时，面团不宜太软，否则容易变形；也不宜太硬，否则烘烤时不易膨胀。

结语

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的荞麦自发粉面包了。这款面包不仅适合早餐搭配，还可以作为下午茶的小点心。快动手试试吧，相信你会爱上这种独特的荞麦风味！