烤箱版荞麦自发粉面包制作注意事项？

烤箱版荞麦自发粉面包制作注意事项

在忙碌的生活中，偶尔给自己做一款健康美味的荞麦自发粉面包，不仅能满足味蕾，还能为身体补充所需的营养。今天，我就来和大家分享一下烤箱版荞麦自发粉面包的制作注意事项，让你的面包既美味又健康。

准备工作

1. 材料准备

• 荞麦自发粉：荞麦自发粉是制作荞麦面包的主要原料，市面上有各种品牌和规格，选择时要注意查看成分表，确保没有添加过多的人工添加剂。
• 酵母：常用的有干酵母和鲜酵母，干酵母更适合长期保存，鲜酵母则更鲜活性。
• 温水：用来溶解酵母和调和面团。
• 糖：少量的糖可以促进酵母发酵。
• 盐：适量加盐可以增加面包的口感。
• 鸡蛋：可以增加面包的口感和营养。
• 黄油：少量黄油可以使面包更加松软。

2. 工具准备

• 面包桶：用于和面和发酵。
• 烤箱：用于烘烤面包。
• 烤盘：用于放置面包。
• 烤箱手套：用于取放面包。

制作步骤

1. 酵母活化

将温水加热至35-40℃，加入干酵母，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母充分溶解。

2. 和面

将荞麦自发粉放入面包桶，加入酵母水、糖、盐和鸡蛋，启动面包机揉面程序，揉至面团表面光滑有弹性。

3. 发酵

将面团放入面包桶，盖好盖子，让面团发酵至原体积的2倍大。

4. 分割和整形

将发酵好的面团取出，分割成若干等份，揉圆后松弛15分钟。

5. 面包造型

将松弛好的面团擀成圆形，放入烤盘，用手指在中间戳一个小洞，防止面包烘烤时膨胀。

6. 二次发酵

将烤盘放入烤箱中，烤箱预热至35℃，让面包进行二次发酵，大约需要30分钟。

7. 烘烤

烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约25分钟，直到面包表面金黄。

注意事项

1. 温度控制

酵母的活性受温度影响很大，过高或过低的温度都会影响发酵效果。制作过程中，要注意控制好水温、烤箱温度和发酵温度。

2. 面团湿度

面团不宜过湿或过干，过湿会导致面包粘牙，过干则口感不佳。和面时要注意观察面团的湿度，适量调整水量。

3. 发酵时间

发酵时间要根据面团的大小和室温来调整，避免发酵过度或不足。

4. 烘烤温度和时间

烘烤温度和时间要根据面包的厚度和烤箱的实际情况来调整，避免烤焦或烤不熟。

5. 面包造型

面包造型要均匀，避免烘烤时变形。

6. 面包存放

面包出炉后要放在干燥通风的地方冷却，避免受潮。

总结

制作烤箱版荞麦自发粉面包需要耐心和细心，只要掌握了正确的制作方法，你也能轻松做出美味健康的荞麦面包。希望这篇文章能帮助你成功制作出心仪的荞麦面包，享受烘焙的乐趣。