烤箱版荞麦自发粉面包制作心得

烤箱版荞麦自发粉面包制作心得

在繁忙的都市生活中，偶尔自己动手做一款美味的面包，既能满足味蕾，又能带来满满的成就感。今天，我要和大家分享的是如何用烤箱制作荞麦自发粉面包的心得。这款面包口感松软，带有微微的荞麦香气，非常适合早餐或是下午茶。

准备工作

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：约280毫升
• 干酵母：7克
• 白砂糖：30克
• 盐：5克
• 黄油：50克
• 熟荞麦面粉：适量（用于撒在面团表面）

制作步骤

1. 酵母溶解

将干酵母放入碗中，加入少许温水，搅拌均匀，使其充分溶解。

2. 混合原料

在一个大碗中，将荞麦自发粉、白砂糖和盐混合均匀。然后将溶解好的酵母水倒入碗中，用手揉成光滑的面团。

3. 添加黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉搓，直到黄油完全融入面团。

4. 面团发酵

将面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖处发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右，大约需要1-2小时。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8个小面团，滚圆。

6. 表面处理

在每个小面团表面撒上一层熟荞麦面粉，轻轻揉搓，使其表面形成一层薄薄的面粉层。

7. 面包整形

将面团放入铺有烘焙纸的烤盘上，用手指轻轻按扁，使面团呈圆形。

8. 二次发酵

将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵，大约需要30分钟。

9. 烘焙

烤箱预热至180℃，将发酵好的面包放入烤箱中，烘焙15-20分钟，直到面包表面呈金黄色。

10. 冷却与享用

将烤好的面包取出，放在架子上冷却，待完全冷却后即可享用。

小贴士

• 制作荞麦自发粉面包时，酵母的量不宜过多，以免面包过于酸。
• 发酵时间受环境温度和湿度的影响，请根据实际情况调整。
• 为了让面包更加松软，可以在面团中加入少量牛奶或鸡蛋。
• 烤箱温度和时间根据实际情况调整，以免烤焦。

总结

通过以上步骤，我们可以在家轻松制作出美味的烤箱版荞麦自发粉面包。这款面包不仅口感松软，而且营养丰富，是家庭烘焙的不错选择。希望这篇心得能对您有所帮助，祝您烘焙愉快！