烤箱版荞麦自发粉面包制作技巧分享

大家好，我是你们的老朋友，今天要跟大家分享的是一款既健康又美味的荞麦自发粉面包制作技巧。荞麦面包因其独特的口感和丰富的营养价值，受到了很多人的喜爱。接下来，就让我来一步一步地带你们走进荞麦面包的世界吧。

一、材料准备

首先，我们要准备好制作荞麦自发粉面包的材料。以下是一份清单，大家可以根据自己的喜好适量增减：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：250毫升
• 酵母：5克
• 白糖：50克
• 盐：5克
• 无盐黄油：50克（可选，增加口感和香气）

二、制作步骤

接下来，让我们开始制作荞麦自发粉面包吧。以下是一步一步的详细过程：

1. 酵母活化

首先，将温水加热至38-40℃，然后将酵母倒入温水中，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 面团揉制

将荞麦自发粉、白糖、盐混合均匀，倒入溶解的酵母水，开始揉制面团。揉至面团表面光滑、有弹性。

3. 添加黄油

如果使用黄油，此时可以加入面团中，继续揉制至黄油完全吸收。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至原体积的2倍大。一般需要1-2小时，具体时间根据温度而定。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，分割成适量的小面团，滚圆备用。

6. 面包整形

将小面团放入烤盘，用手轻轻压扁，然后用叉子在面包表面戳几个小孔，以防止面包在烘烤过程中鼓起。

7. 面包二次发酵

将整形好的面包放在温暖处进行二次发酵，大约需要30分钟，直至面包体积再次增大。

8. 烤箱预热

将烤箱预热至180℃，将发酵好的面包放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至面包表面金黄。

三、小贴士

1. 酵母活化的水温不宜过高，以免杀死酵母。

2. 面团揉制时要充分揉至表面光滑、有弹性。

3. 发酵温度不宜过高，否则会导致面团发酵过快，影响口感。

4. 分割面团时不宜过大，以免烘烤时面包鼓起。

5. 烤箱温度和时间根据实际情况适当调整。

通过以上步骤，一款美味的荞麦自发粉面包就制作完成了。希望大家都能成功制作出自己心仪的荞麦面包，享受这份来自大自然的馈赠。