烤箱版荞麦自发粉面包制作方法详解

大家好，今天要和大家分享的是一款健康美味的荞麦自发粉面包的制作方法。荞麦面包因其富含膳食纤维和丰富的营养价值，近年来越来越受到大家的喜爱。下面，就让我这个厨房小白，来带你一步步学会这款荞麦自发粉面包的制作吧。

材料准备

首先，我们来准备一下制作荞麦自发粉面包所需的材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：约300毫升
• 酵母：5克
• 盐：5克
• 白糖：20克
• 无盐黄油：50克
• 鸡蛋：1个（用于刷表面）

制作步骤

接下来，我们就开始制作过程吧。

1. 酵母活化

首先，将5克酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 混合面团

将荞麦自发粉放入一个大碗中，加入盐和白糖，混合均匀。接着，将活化的酵母水倒入，用手揉成光滑的面团。如果觉得面团太干，可以适当添加一些温水，但不要过多。

3. 加入黄油

将无盐黄油切成小块，加入面团中，继续揉搓至黄油完全被面团吸收，形成光滑的面团。

4. 面团发酵

将面团放入一个干净的碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放置在温暖处发酵。大约需要1-2小时，面团发酵至原来的两倍大即可。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分割成8等份，每份约80克。

6. 搓圆面团

将每份面团搓成圆形，然后轻轻按扁，用拇指在中间按一个小洞，形成花形。

7. 面团二次发酵

将搓好的面团放入烤盘中，用湿布或保鲜膜盖住，再次发酵大约30分钟。

8. 预热烤箱

在面团二次发酵的同时，将烤箱预热至180度。

9. 刷蛋液

在面团表面刷上一层鸡蛋液，增加面包的香气和色泽。

10. 烘焙

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙大约20-25分钟，直到面包表面呈金黄色。

11. 出炉

将烤好的面包取出，放在架子上冷却，待冷却后即可享用。

小贴士

1. 发酵时间受环境温度影响，温度较低时，发酵时间会相应延长。

2. 制作过程中，面团不要过度揉搓，以免影响口感。

3. 面包出炉后，最好放置在架子上冷却，以免底部受潮。

通过以上步骤，一款香喷喷的荞麦自发粉面包就完成了。希望大家都能动手尝试，享受自己动手的乐趣和美食带来的满足感。