烤箱版荞麦自发粉面包制作教程

烤箱版荞麦自发粉面包制作教程

准备材料

在开始制作烤箱版荞麦自发粉面包之前，我们需要准备以下材料：

-荞麦自发粉：500克
-温水：300毫升
-干酵母：5克
-糖：30克
-盐：5克
-鸡蛋：1个（可替换为等量的牛奶）
-植物油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克干酵母放入一个碗中，加入少量温水（约30毫升），搅拌均匀，放置在温暖处等待酵母活化，大约5-10分钟。

2. 混合面团

在一个大碗中，将荞麦自发粉、糖和盐混合均匀。然后，将鸡蛋（或牛奶）和植物油加入其中，继续搅拌。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水倒入混合好的面粉中，用筷子搅拌至面糊状。

4. 搓成面团

用手将面糊揉搓成面团，直到面团表面光滑有弹性。如果面团过于干硬，可以适量加入温水调整。

5. 发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵。发酵时间大约为1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

6. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等大小的面团。将每个面团搓圆，用手轻轻压扁，然后擀成圆饼状。

7. 预热烤箱

在烤箱中放入烤盘，预热至180°C。

8. 面包造型与二次发酵

将擀好的面团放在烤盘上，用叉子在表面轻轻扎几个孔，防止面包在烘烤过程中鼓起。然后将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵，大约20分钟。

9. 烘烤

当面团二次发酵完成后，将烤箱温度降至160°C，将面包放入烤箱中烘烤约20-25分钟，直到面包表面金黄且底部熟透。

注意事项

• 酵母的活性对面包的发酵至关重要，确保酵母新鲜且在适宜的温度下活化。
• 面团发酵的时间和环境温度有关，注意不要让面团在过热或过冷的环境中发酵。
• 烘烤时注意观察面包的颜色和熟度，避免烤焦。
• 可以根据个人口味在面包表面刷上一层蛋液，使其更加金黄诱人。

结语

制作烤箱版荞麦自发粉面包虽然需要一些耐心和技巧，但只要按照步骤操作，相信你也能在家中制作出美味的荞麦面包。享受烘焙的乐趣，同时也为自己和家人带来一份健康的美食。祝你好运！