无烤箱黑麦全麦蛋糕卷食谱：健康美味，简单易做
引言
黑麦全麦蛋糕卷，听起来是不是觉得有些高大上，其实它只需要一些简单的食材和一点点耐心，你就可以在家里轻松制作。而且，这款蛋糕卷不需要烤箱，是不是很惊喜？下面，就让我来带你一步步完成这个美味的制作过程。
材料准备
- 黑麦面粉：100克
- 全麦面粉：100克
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：100毫升
- 黄油：50克
- 白糖：80克
- 泡打粉：1小勺
- 柠檬汁：几滴
- 葡萄干：适量（可选）
制作步骤
1. 面糊准备
- 鸡蛋分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白备用。
- 白糖融化：将白糖和蛋黄放入碗中，用打蛋器打发至白糖完全融化。
- 加入牛奶：继续打发，慢慢加入牛奶，搅拌均匀。
- 筛入粉类：将黑麦面粉、全麦面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋液中，轻轻翻拌均匀。
- 加入黄油：将融化的黄油加入面糊中，再次搅拌均匀。
2. 蛋白打发
- 蛋白打发：将蛋白放入无油无水的碗中，用打蛋器打发至硬性发泡。
- 加入柠檬汁：在蛋白中加入几滴柠檬汁，继续打发。
- 混合面糊：将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次都要翻拌均匀。
3. 烘焙
- 准备烤盘：在烤盘上铺一层烘焙纸，将面糊倒入。
- 震动烤盘：用手指轻轻震动烤盘，使面糊中的气泡消散。
- 烤箱预热：烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20分钟。
4. 装饰
- 准备葡萄干：将葡萄干提前用水泡软。
- 铺上葡萄干：在蛋糕卷出炉后，待其稍微冷却，在蛋糕表面铺上一层葡萄干。
- 卷起蛋糕：将蛋糕卷起，用烘焙纸固定。
小贴士
- 面粉选择：黑麦面粉和全麦面粉的比例可以根据个人口味调整。
- 蛋白打发：蛋白打发时，要注意打蛋器不要接触蛋黄，以免影响打发效果。
- 烘烤时间：烘烤时间根据烤箱实际情况调整，以蛋糕表面呈现金黄色为准。
结语
黑麦全麦蛋糕卷，不仅健康美味，而且制作简单。在这个快节奏的生活中，给自己一份悠闲的时光，亲手制作一份美味的蛋糕卷，是不是很有成就感呢？快来试试吧！
