无烤箱全麦黑麦面包的制作技巧分享

烘焙，是生活中的一门艺术，也是一种生活的仪式感。对于没有烤箱的朋友来说，制作全麦黑麦面包似乎成了遥不可及的梦想。其实，只要掌握了正确的制作技巧，无烤箱全麦黑麦面包也可以轻松搞定。今天，就让我来为大家分享一下我的心得体会。

准备工作

在开始制作面包之前，我们需要准备以下材料：

• 高筋面粉 300克
• 全麦面粉 100克
• 黑麦面粉 50克
• 干酵母 5克
• 白砂糖 30克
• 盐 5克
• 温水 220毫升
• 黄油 20克

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将面粉、糖、盐混合均匀，然后将活化的酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到形成絮状物。

3. 添加黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉至面团表面光滑，具有一定的弹性和拉扯性。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1小时。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成4等份，滚圆后盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟。

6. 搓圆整形

将松弛好的面团搓成长条，然后用手将两端向中间卷起，形成一个环形。

7. 装入容器

将环形面团放入事先涂有油的蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵，大约需要30分钟。

8. 蒸制

待面团发酵至原体积的2倍大时，开大火将水烧开后转中小火，蒸15分钟即可。

9. 倒扣脱模

将蒸好的面包倒扣在案板上，让其冷却。

小贴士

• 面团发酵温度不宜过高，控制在28℃左右最佳。
• 发酵过程中，面团表面会形成一层皮，这是正常现象，不需要撕去。
• 蒸制过程中，火候不宜过大，以免面包表面出现焦糊。
• 面包冷却后，可以切片涂抹黄油、果酱等，风味更佳。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味可口的无烤箱全麦黑麦面包。烘焙是一门充满乐趣的技艺，让我们一起享受这个过程，感受生活的美好吧！