无烤箱全麦黑麦面包的制作步骤详解

引言

全麦黑麦面包，听起来就让人食欲大开。传统做法需要烤箱，但今天我要分享的是一款无需烤箱的全麦黑麦面包制作方法。这款面包口感独特，营养丰富，而且制作过程简单，非常适合忙碌的上班族和烘焙初学者。下面，就让我们一起走进这个无烤箱面包的世界吧！

材料准备

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 全麦面粉 200克
• 黑麦面粉 100克
• 干酵母 5克
• 温水 200毫升
• 糖 30克
• 盐 5克
• 黄油 20克
• 水果干、坚果等（可选）

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将温水加热至微温，不宜过热，以免杀死酵母。
2. 将干酵母倒入温水中，轻轻搅拌至溶解。
3. 静置5-10分钟，直到酵母表面出现气泡。

步骤二：揉面

1. 将全麦面粉、黑麦面粉、糖、盐放入一个大碗中。
2. 慢慢加入酵母水，一边加一边揉，直到面团表面光滑。
3. 揉面时间约为10分钟，如果面团较干，可适量加入少量温水。

步骤三：揉入黄油

1. 将黄油切成小块，加入面团中。
2. 继续揉面，直到黄油完全被面团吸收。

步骤四：发酵

1. 将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖好保鲜膜或湿布。
2. 将面团放在温暖处发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍。

步骤五：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成小份，揉成圆形。
3. 可在面团表面撒上水果干、坚果等。

步骤六：二次发酵

1. 将整形好的面团放入碗中，盖好保鲜膜或湿布。
2. 再次发酵约30分钟，直到面团体积再次膨胀。

步骤七：烤箱预热

1. 将烤箱预热至180℃，烤箱中层放一个烤盘。

步骤八：烘烤

1. 将发酵好的面团放入烤盘，烤箱中层，烘烤约30分钟，直到面包表面金黄。

小贴士

• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 面团揉制过程中，要尽量揉至表面光滑，这样面包口感更佳。
• 烘烤时，可根据个人喜好调整温度和时间。

结语

这款无烤箱全麦黑麦面包制作简单，口感独特，营养丰富。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这款面包的制作方法。快快动手试试吧，为家人和朋友带来一份美味健康的面包！