无烤箱全麦黑麦面包的制作技巧

无烤箱全麦黑麦面包的制作技巧

引言

烘焙，这门艺术和科学，常常让人望而却步，尤其是对于那些没有烤箱的烘焙爱好者。但别担心，今天我要分享的，是一种无需烤箱的全麦黑麦面包制作方法。这不仅仅是一个食谱，更是一种生活的态度——简单、自然、健康。

准备工作

在开始之前，我们需要准备以下材料：

• 全麦面粉：500克
• 黑麦面粉：100克
• 温水：300毫升
• 干酵母：5克
• 盐：5克
• 糖：10克
• 植物油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

将5克干酵母放入一个小碗中，加入50毫升温水，静置5分钟，直到酵母开始起泡。

2. 混合干料

在一个大碗中，将全麦面粉、黑麦面粉、盐和糖混合均匀。

3. 加入酵母和水

将活化的酵母水倒入混合好的干料中，用筷子搅拌成絮状。

4. 添加植物油

加入适量的植物油，继续搅拌，直到形成面团。

5. 揉面

将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，大约需要10分钟。

6. 发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

7. 分割和塑形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成所需的大小，塑成圆形。

8. 最后发酵

将塑形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，再次覆盖保鲜膜，进行最后发酵，大约需要30分钟。

烹饪技巧

• 发酵时间受温度和湿度的影响，可根据实际情况调整。
• 揉面时力度要均匀，以免面团表面出现裂纹。
• 最后发酵时，最好保持温暖湿润的环境，有助于面包的膨胀。

完成与保存

1. 烹饪

将发酵好的面团放入预热至180°C的烤箱中，烘烤大约30分钟，或者直到面包表面呈金黄色。

2. 保存

烤好的面包取出后，放在架子上冷却，待完全冷却后，用保鲜袋密封保存，可放置3-5天。

结语

无烤箱全麦黑麦面包的制作，不仅让我们在无需烤箱的情况下享受到面包的香气，更让我们体会到生活中的小确幸。每一次的烘焙，都是一次与自己和食物的对话，愿你在烘焙的道路上，越走越远，越走越宽。