新疆风味黑麦面包，制作视频教学？

新疆风味黑麦面包制作视频教学

嘿，各位烘焙爱好者们，今天我要给大家带来一份特别的烘焙教程——新疆风味黑麦面包的制作方法。这款面包不仅口感独特，而且富含营养，是新疆地区的一大特色。下面，就让我带你一步步走进新疆风味黑麦面包的世界，感受它的独特魅力。

一、准备材料

在开始制作之前，我们先来准备一下所需的材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：200克
• 酵母：5克
• 温水：350毫升
• 盐：5克
• 糖：50克
• 橄榄油：30毫升
• 核桃碎：适量
• 葡萄干：适量

二、制作步骤

1. 酵母活化：将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分溶解。

2. 和面：将黑麦面粉、高筋面粉、盐、糖放入一个大碗中，混合均匀。然后将酵母水倒入碗中，边倒边搅拌，直到所有材料混合均匀。

3. 揉面：将混合好的面团放在案板上，用手揉至表面光滑，有弹性。如果面团太干，可以适量加入一些温水；如果太湿，可以适量加入一些面粉。

4. 发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍，大约需要1-2小时。

5. 整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，滚圆后松弛15分钟。

6. 二次发酵：将松弛好的面团放入烤盘中，盖上湿布或保鲜膜，再次发酵至体积膨胀至原来的两倍，大约需要30分钟。

7. 装饰：在发酵好的面团表面刷上一层橄榄油，撒上核桃碎和葡萄干。

8. 烘烤：将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30分钟，直到面包表面呈金黄色。

三、小贴士

• 在和面过程中，如果面团太干，可以适量加入一些温水；如果太湿，可以适量加入一些面粉。
• 发酵过程中，温度和湿度对面包的口感有很大影响，建议将面团放在温暖湿润的环境中发酵。
• 烘烤过程中，注意观察面包的颜色，避免烤焦。

四、总结

新疆风味黑麦面包是一款极具特色的面包，它的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松制作出美味的面包。希望这篇教程能对你有所帮助，祝大家烘焙愉快！