新疆风味黑麦面包，36片量食谱教程
引言
新疆，这片美丽而神秘的土地，孕育了丰富的美食文化。其中，黑麦面包便是其中一道独特的风味美食。今天，我要和大家分享的就是新疆风味黑麦面包的制作方法，让你在家也能品尝到地道的新疆味道。
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 黑麦面粉：500克
- 高筋面粉：500克
- 干酵母：10克
- 红糖：100克
- 盐：10克
- 温水：适量
- 鸡蛋：1个（可加可不加）
制作步骤
步骤一：揉面
- 将黑麦面粉和高筋面粉混合均匀。
- 在面粉中加入干酵母、红糖和盐，搅拌均匀。
- 倒入温水，边倒边搅拌，直至面糊形成。
- 将面糊揉成面团，揉至表面光滑有弹性。
- 将面团盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤二：分割
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成36等份，每份约50克。
- 将每个小面团揉圆，放在烤盘上。
步骤三：二次发酵
- 将烤盘放入预热至35度的烤箱中，进行二次发酵。
- 发酵时间约为30分钟，直至面团膨胀至两倍大。
步骤四：表面处理
- 在每个面团表面刷上一层鸡蛋液，或者撒上一些芝麻。
- 可以根据个人口味，在表面涂抹一些辣椒粉、孜然粉等调料。
步骤五：烘烤
- 预热烤箱至180度。
- 将发酵好的面团放入烤箱，烘烤约15分钟。
- 烤至面包表面金黄，即可出炉。
小贴士
- 制作黑麦面包时，发酵时间比较长，耐心等待是关键。
- 面团发酵过程中，可以适当调整温度和湿度，以保证面团发酵均匀。
- 面包烘烤过程中，注意观察面包上色情况，避免烤糊。
总结
新疆风味黑麦面包的制作并不复杂，只要按照以上步骤，相信你也能轻松做出美味的黑麦面包。快动手试试吧，让你的味蕾感受新疆的独特魅力！
