手撕黑麦包食谱：图解教程，让你轻松在家自制

手撕黑麦包，这名字听起来就让人忍不住想咬一口。黑麦的香气，加上独特的口感，简直是面包控们的福音。今天，就让我来带你一步步走进手撕黑麦包的世界，教你如何在家轻松制作。 准备材料 首先，我们来准备制作手撕黑麦包所需的材料。以下清单仅供参考，具体用量可根据个人口味和需求调整。

材料	用量
高筋面粉	500g
黑麦面粉	100g
酵母	5g
温水	300ml
盐	5g
橄榄油	适量

制作步骤 步骤一：酵母活化 1. 将温水加热至37-38℃，加入酵母，搅拌均匀。 2. 静置5分钟，观察酵母是否开始冒泡，证明酵母已经活化。 步骤二：和面 1. 将高筋面粉和黑麦面粉混合，加入盐和橄榄油。 2. 将活化的酵母水慢慢倒入，一边倒一边搅拌，直到面糊开始形成。 3. 手揉或者用面包机揉至面团表面光滑，有弹性。 步骤三：发酵 1. 将面团放入涂有油的容器中，盖上保鲜膜。 2. 放入温暖处，发酵至体积膨胀至原来的2倍大，大约需要1-2小时。 步骤四：分割与松弛 1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。 2. 分成均匀的小面团，每个大约50g。 3. 将小面团搓圆，盖上湿布，松弛15分钟。 步骤五：整形 1. 将松弛好的面团擀成圆饼状。 2. 从中心向四周撕开，形成手撕状。 步骤六：二次发酵 1. 将手撕黑麦包放入铺有烘焙纸的烤盘上。 2. 再次盖上湿布，进行二次发酵，大约30分钟。 步骤七：烘烤 1. 预热烤箱至180℃。 2. 将手撕黑麦包放入烤箱中层，烘烤约20分钟，表面呈金黄色即可。 小贴士 - 制作过程中，面团要揉至表面光滑，有弹性，这样烤出的面包口感更好。 - 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。 - 烘烤时，注意观察面包上色情况，以免烤焦。 结语 手撕黑麦包的制作并不复杂，只要你按照步骤认真操作，相信你也能在家享受到美味的黑麦面包。快来试试吧，让你的生活多一份面包的香气！