手撕黑麦包食谱，图解教程让你轻松上手
引言
黑麦包，这种带有浓烈麦香和独特风味的面包，近年来在烘焙界越来越受欢迎。手撕黑麦包不仅口感层次丰富，而且做法简单，非常适合烘焙初学者尝试。今天，就让我带你一起走进手撕黑麦包的世界，用最简单的步骤，让你轻松上手。
准备材料
在开始制作手撕黑麦包之前，我们需要准备好以下材料：
- 高筋面粉 500g
- 黑麦面粉 100g
- 干酵母 7g
- 糖 50g
- 盐 5g
- 水 350ml
- 无盐黄油 50g
制作步骤
步骤一：揉面
- 将高筋面粉、黑麦面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。
- 加入干酵母，再次混合。
- 倒入水，用筷子搅拌成絮状。
- 揉面至面团表面光滑，有弹性，约需10分钟。
- 将无盐黄油切成小块，加入面团中，继续揉至黄油完全吸收。
步骤二：发酵
- 将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，约需1小时。
步骤三：分割与滚圆
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成8等份，每份约100g。
- 取一份面团，用手掌轻轻按压，使其成为圆形。
- 用手指在面团中间捏一个小洞，将面团拉长，形成橄榄形。
步骤四：二次发酵
- 将滚圆好的面团放入烤盘上，间隔一定距离。
- 再次盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵，约需30分钟。
步骤五：烘烤
- 预热烤箱至180°C。
- 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟，直到表面呈金黄色。
步骤六：手撕
- 烤好的黑麦包取出，稍微冷却。
- 用手轻轻撕开面包，即可享用。
小贴士
- 发酵过程中，注意保持面团湿润，避免面团变干。
- 分割面团时，注意重量要均匀。
- 烘烤过程中，注意观察面包颜色，避免烤糊。
结语
手撕黑麦包的制作过程虽然简单，但每一步都需要耐心和细心。希望这篇教程能帮助你轻松上手，享受到自制面包的乐趣。记得，烘焙是一门艺术，也是一门科学，多尝试，多总结，你会越来越擅长。祝你好运！
