干黑麦面包烘焙配方教程视频

烘焙，对于许多人来说，是一种享受，一种生活态度的体现。今天，我们就来聊聊如何制作一款美味的干黑麦面包。下面，我将通过一系列的步骤，带你一起走进干黑麦面包的世界。

一、准备工作

在开始烘焙之前，我们需要准备好以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 干黑麦面粉：100克
• 温水：350毫升
• 干酵母：5克
• 盐：10克
• 糖：50克
• 黄油：50克

二、制作过程

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 面团揉制

将高筋面粉、干黑麦面粉、盐、糖放入一个大碗中，混合均匀。然后，将活化的酵母水倒入碗中，用手揉成面团。揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 添加黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉制。揉至黄油完全被面团吸收，面团表面光滑。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵至面团体积膨胀至原来的2倍大，大约需要1-2小时。

5. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。

6. 形成面包形状

将每份面团揉圆，然后用手掌轻轻按压成椭圆形。

7. 面包二次发酵

将面包放入烤盘上，用湿布或保鲜膜覆盖，进行二次发酵。发酵至面包体积再次膨胀，大约需要30分钟。

8. 面包表面处理

在面包表面刷上一层蛋液，撒上一些芝麻或干黑麦面粉。

9. 预热烤箱

将烤箱预热至180°C。

10. 烘焙

将面包放入预热好的烤箱中，烘焙大约20-25分钟，直至面包表面呈金黄色。

11. 取出冷却

将烤好的面包取出，放在架子上冷却。

三、小贴士

• 在揉面团的过程中，如果面团太干，可以适量加入一些温水。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 烤箱温度不宜过高，以免面包表面烤焦。
• 面包冷却后，口感更佳。

四、总结

通过以上步骤，你就可以在家制作一款美味的干黑麦面包了。烘焙是一门艺术，也是一种生活的态度。希望你能享受这个过程，感受到烘焙带来的乐趣。