干黑麦面包烘焙视频教学

干黑麦面包烘焙视频教学

前言

黑麦面包，那浓郁的麦香味，那粗犷的外表下包裹的柔软内心，总是让人忍不住想要一尝。今天，我就要给大家带来一份干黑麦面包的烘焙视频教学，让你在家也能轻松做出美味的黑麦面包。

准备工作

1. 材料

• 黑麦面粉：500g
• 高筋面粉：250g
• 燕麦片：100g
• 温水：600ml
• 酵母：5g
• 糖：50g
• 盐：5g
• 黄油：50g

2. 工具

• 搅拌盆
• 面包机/手揉面
• 面包模具
• 烤箱

制作步骤

第一步：酵母活化

1. 将温水加热至37-38℃，倒入酵母，搅拌均匀。
2. 静置5-10分钟，观察酵母是否开始发酵。

第二步：和面

1. 将黑麦面粉、高筋面粉、燕麦片、糖、盐放入搅拌盆中。
2. 加入酵母水，开始和面。
3. 和面至面团光滑，表面有弹性。

第三步：加入黄油

1. 将面团揉至表面光滑，加入黄油。
2. 继续揉面，直至黄油完全被面团吸收。

第四步：发酵

1. 将面团放入面包模具中，盖上面包机盖子或保鲜膜。
2. 发酵至原体积的2倍大。

第五步：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成等大的小面团，揉圆。

第六步：二次发酵

1. 将小面团放入烤盘，间隔一定距离。
2. 再次发酵至体积再次膨胀。

第七步：预热烤箱

1. 将烤箱预热至180℃。

第八步：烘烤

1. 将烤盘放入预热好的烤箱中。
2. 烘烤约40分钟，直至面包表面金黄。

第九步：出炉

1. 将烤好的面包取出，放在架子上冷却。

注意事项

• 发酵时间受温度影响，请根据实际情况调整。
• 和面时要注意力度，避免破坏面团结构。
• 烘烤时要注意观察面包颜色，避免烤焦。

结语

干黑麦面包的制作并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，你也能在家享受到美味的黑麦面包。希望这份烘焙视频教学能对你有所帮助，祝你烘焙愉快！