小高姐版黑麦吐司，烤箱制作技巧分享

小高姐版黑麦吐司的制作心得

黑麦吐司，这款面包因其独特的风味和健康的成分，受到了越来越多烘焙爱好者的喜爱。今天，我要和大家分享一下我制作小高姐版黑麦吐司的一些心得和技巧，希望能帮到正在尝试制作这款面包的你。

一、准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：

• 高筋面粉：300克
• 黑麦粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：210毫升
• 糖：40克
• 盐：5克
• 黄油：30克
• 鸡蛋：1个（约50克）

二、制作步骤

1. 酵母活化

将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其活化。

2. 混合面团

将高筋面粉、黑麦粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水倒入混合好的面粉中，用筷子搅拌成絮状。

4. 加入鸡蛋和黄油

将鸡蛋打散，加入面团中，再加入软化的黄油，继续搅拌。

5. 搓成面团

用手将面团揉搓至表面光滑，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至原来体积的2倍大。

6. 分割面团

将发酵好的面团取出，分割成均匀的几份，松弛15分钟。

7. 擀面

将松弛好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起，捏紧封口。

8. 放入模具

将卷好的面团放入吐司模具中，二次发酵至9分满。

9. 烤制

烤箱预热至180℃，将吐司模具放入烤箱中层，烤制约40分钟，表面呈金黄色即可。

三、烤箱制作技巧

1. 发酵温度和湿度

黑麦吐司的发酵需要适宜的温度和湿度，建议将烤箱设置为发酵模式，温度控制在28-30℃，湿度在75%左右。

2. 面团揉搓技巧

在揉搓面团时，力度要均匀，避免过度揉搓导致面团表面粗糙。

3. 黄油添加时机

黄油在面团揉搓过程中添加，有助于提高面团的韧性和光泽。

4. 烤箱预热时间

烤箱预热时间不宜过长，以免面团表面过早结皮，影响内部熟成。

5. 烤制温度和时间

黑麦吐司的烤制温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

四、总结

制作小高姐版黑麦吐司，关键在于掌握好发酵和烤制技巧。通过以上分享，希望你能成功制作出美味可口的黑麦吐司。在烘焙的道路上，我们一起努力，享受烘焙带来的乐趣吧！